"Sólo depende de los que somos entusiastas de la moda que no se pierda la originalidad y la libertad de imponer tendencias."

"¿Queremos o no ser considerados un país donde existe la moda?"

"Vestir conforme a las tendencias de vanguardia es un acto inmerso en el terreno del miedo para el hombre latinoamericano."

"¿Cómo se puede mantener el talento en un mundo voraz? ¿Cómo no tentarse frente a las luces y apariciones?"

"¿En qué momento esto deja de ser un hobby? ¿Cómo instalar una plataforma que permita construir una vida de blogger?"

THE WHITE RABBIT

20/02/2014/ 3:00 pm

Lugares para comer en Bellavista hay hasta el hartazgo no sólo por la céntrica ubicación del barrio, sino también por el frecuente fenómeno de restaurantes de corto aliento (por diferentes razones posibles). Por lo tanto, marcar una presencia en el área más densa del barrio puede convertirse en un desafío importante, aunque a menudo esto se adquiera por una recompensa del tiempo. Muy diferente es el caso de lo que le sucede a The White Rabbit, que en el último tiempo no ha logrado escapar del hype gastronómico del barrio. Se trata de un restaurant vespertino (sólo abre en las mañanas para el brunch dominical) que ofrece una carta amistosa y sencilla, alejada de paripés culinarios y en un ambiente con una mística envolvente. Donde la experiencia es impredecible, en el que una comida informal puede convertirse en un chasquido de dedos en una noche de tragos y sociabilización con otros comensales que buscan básicamente lo mismo: comer y tomar bien.

Dentro de los platos podemos encontrar su Ensalada de Quínoa, formada por un timbal compuesto por quínoa blanca, roja y negra, la cual se mezcla con un pebre típicamente chileno y, en su parte superior, champiñones ostra tibios con una cubierta de rúcula bañada en vinagreta de rábano picante. Una ensalada que muestra una quínoa al dente, generosa en texturas y sabores.

Otro imperdible para compartir es su versión de las Chicken Wings, las que se fríen bajo la técnica del karaage (con soya, ajo y jengibre). Vienen acompañadas de un dip de salsa de roquefort y sriracha, asegurando la crocancia perfecta y una combinación de sabores ideal para elegir una buena cerveza o una de sus interesantes propuestas de mixología de espirituosos.

Una de sus revelaciones es su Chuleta de Cerdo, la que viene en una tabla acompañada de duraznos asados. Una virtuosa mezcla para paladares que gustan de la cocina agridulce. Una presentación simple y caracterizada por tener marcada el logo del restaurant en su parte superior.

Otros platos de corte más típico, como el Tartar de Res y su singular versión de los Macaroni & Cheese también aparecen en la carta, a modo de ofrecer un aspecto más casero y cercano, pero no por eso menos digno de formar parte de una comida relajada junto a su interesante mixología, donde tragos como el Sea Water (pisco, bourbon, goma de cochayuyo y limón), Rabbit Food (gin, vodka, toque de jugo de limón), Alhambrita (gin, limón, sal de merkén, triple sec, azúcar líquida y una vistosa botella de Cerveza Alhambra volteada dentro del copón), The New Kicks (scotch, fernet, limón, goma y amargo de Angostura), o su Peruvian Martini (vermouth, vodka, limón, cilantro y goma de ají verde) pueden ser opciones originales para disfrutar de una excelente experiencia.

Un lugar recomendado para quienes la comida no es el único pretexto para reunirse en torno a una mesa y dejarse llevar por los vaivenes de la noche bohemia de Bellavista. Antonia López de Bello 0118, Barrio Bellavista, Santiago. Reservas en su página web o llamando al (022) 503 4246. Abierto desde las 19:00 horas. Brunch los domingos desde las 12:00.

 

There’s a sickening amount of places to eat in Santiago’s Barrio Bellavista. Not only for its centermost location, but also for a tidal wave of restaurants that attempt for business but eventually fail for lots of different reasons. Therefore, standing out in the district’s crowdiest area can surely become a big challenge, though a proven success is usually obtained as a reward for all the time invested. A whole different case is that of The White Rabbit, place that has been currently on the Bellavista food spotlight. This is an evening-only restaurant (it only makes an exception for sunday brunch) that offers a simple and friendly menu, way apart from pretentious culinary forms and inserted in a sparkling milieu. In here, the dining experience is not at all predictable. Actually, a nice casual dinner can easily end up in a nice night of drinks and friendly talking with other tables of strangers that basically look for the same: eating and drinking well.

Among some of the dishes we can find the Quinoa Salad, which contains one big timbale made of a mixture of red, black and white quinoa, which comes with a typical chilean pebre (a mixture of chopped cilantro, tomato, pepper, onion), and a topping made of warm oyster mushroom and arugula dressed with a spicy radish vinaigrette. A salad that presents a quite al dente quinoa, which becomes generous in textures and flavors.

Another must-eat is their own Chicken Wings version, which are fried using the karaage way (with soy, garlic and ginger). They come with a roquefort & sriracha dip, making sure of a perfect crunchness and flavor to get a flawless pairing with a good beer or one of their original drinks.

One of their revelations is their Pork Chop, which comes along with grilled peach. A virtuous blend for bold tastes and those fond of sweet-and-sour food. A simple presentation, best known for having the restaurant’s logo atop.

Other typical dishes, like the Beef Tartar and their particular version of all-american Mac & Cheese are also available at the menu for a rather homey and intimate air, but not less worthy of taking part of a casual dinner with some of their interesting mixologies, with drinks like the Sea Water (pisco, bourbon, seaweed syrup and lemon), Alhambrita (gin, lemon, merken salt, triple sec, liquid sugar and a showy bottle of Alhambra Beer), The New Kicks (scotch, fernet, lemon, syrup and Angostura bitter) or even the Peruvian Martini (vermouth, vodka, lemon, cilantro and green pepper syrup) can be an amazing option for enjoying an unforgettable experience.

A highly recommended place for those who enjoy more than food around a table, and want to do it surrounded by the shakey bohemian nights of Bellavista. 0118 Antonia López de Bello St., Bellavista, Santiago. For reservations, go on their website or dial (022) 503 4246. Open from 19:00. Brunch on sundays from 12:00.

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