"¿En qué momento esto deja de ser un hobby? ¿Cómo instalar una plataforma que permita construir una vida de blogger?"

"¿Cómo se puede mantener el talento en un mundo voraz? ¿Cómo no tentarse frente a las luces y apariciones?"

"Una confección más enérgica y visualmente atractiva también puede ser un signo de distinción si se aplica en la justa medida."

"Sólo depende de los que somos entusiastas de la moda que no se pierda la originalidad y la libertad de imponer tendencias."

"¿Queremos o no ser considerados un país donde existe la moda?"

Carrer Nou

21/06/2013/ 8:04 pm

Durante mucho tiempo, el Centre Català fue el único estandarte de la comida catalana en Santiago. Sin embargo, hoy por hoy, la llegada de españoles a Chile ha logrado diversificar el rubro culinario para mostrarnos los diferentes regionalismos de España a través de la cocina. Es así como hace unos meses se instaló el restaurant Carrer Nou en el límite norte de la comuna de Providencia, con una nutrida oferta de cocina española con platos propios de la región catalana, así como del resto de la región mediterránea. Atendido por sus propios dueños y con disponibilidad de exclusivos ingredientes importados, Carrer Nou comienza a tomar forma como una atractiva alternativa para aproximarse a una cocina que representa fielmente la calidez y variedad de los sabores tradicionalmente españoles.

El ya conocido tapeo es una instancia que en este lugar se da muy bien. Platos como su Rollito de Girona (crêpe relleno de salmón ahumado, nevado en parmesano y aceite de finas hierbas), o su surtido de croquetas (rellenas de jamón serrano, roquefort y bacalao), las que vienen suaves y ayudan a despertar el apetito. Sabores más pronunciados, como el de sus Olot (pimientos piquillos rellenos de roquefort), o el de sus papas bravas también son parte de sus platos, donde condimentos y picores son la fórmula que comienza a prevalecer. Así mismo, platos más restringidos según disponibilidad, como los chipirones apanados con alioli, tienen la intención de traer directamente un trozo de la memoria española a Chile. La clásica tortilla española también es parte de la carta, junto a otros platos típicos como el Bacalao a la vizcaína y la charcutería de su Fusta Cal Perdiu (tabla que mezcla fuet, bull blanc, chorizo y paté artesanal). Mientras tanto, los ravioles San Giminiano (rellenos de jamón serrano y mozzarella con mantequilla de albahaca) y el Garrón de Cordero con garbanzos son perfectos para una comida más pausada y sustanciosa. Para finalizar, es un pecado no probar su Crema Catalana, aunque también hay originales postres como el Cheesecake de Roquefort o su Sorbete de limón al vodka.

Miguel Claro 1802, Providencia, Santiago. (022) 727 1161.

For a long time, Centre Català was the one and only standard for catalonian food in Santiago. However, nowadays, the massive arrival of spaniards to Chile has caused a diversification of the culinary activity in order to show us the different regionalism ways for different places of Spain through their own cuisines. This is how Carrer Nou got installed a few months ago at the northern limits of the district of Providencia, with generous offerings of spanish cuisine with dishes from the catalonian region, as well as a few from other mediterranean regions. Ran by the owners and with the availability of exclusive imported ingredients, Carrer Nou takes shape as an attractive alternative to get next to a cuisine that faithfully depicts the warmth and variety of the most traditional spanish flavors.

The well-known “tapeo” is an instance that does great in this place. Dishes like the Rollito de Girona (a rolled crêpe, filled with smoked salmon, frosted with parmeggiano and a herbal oil), or their croquetas, (filled with serrano ham, blue cheese and cod), which are soft and whet anyone’s appetite. Other stronger dishes, like their Olot (piquillo peppers, filled with blue cheese), or their “papas bravas” are also part of their interesting menu, where seasonings and spicy flavors are part of the formula that prevails. At the same time, other season-restricted dishes, like breaded baby squids, are intended for bringing back memories from Spain right onto the table. The classic potato tortilla is also part of the menu, like other typical dishes, such as their Biscayan Cod and the charcuterie of their Fusta Cal Perdiu (cold cut table that contains fuet, bull blanc, sausage and paté). Meanwhile, the ravioli San Giminiano (filled with serrano ham and mozzarella with basil flavored butter) and the Lamb Shank with chickpeas are perfect for a slower and a wholesome meal. To wrap it up, you can’t forget to taste their version of the Crema Catalana, even though there are other original desserts like the Blue Cheese Cheesecake or the Lemon Sorbet with Vodka.

Miguel Claro 1802, Providencia, Santiago. (022) 727 1161.

Post AnteriorEl Cid Siguiente PostFUUD

¿Qué opinas tú?